Drukke week voor de boeg maar wel snel een lekkere maaltijd op tafel? Dan is deze gele curry met bananenbloesem en paksoi precies wat je wil. Binnen 20 minuten heb je de maaltijd bereid en serveer je het, eventueel met naanbrood of zilvervliesrijst.
Voor de creatieve burgers onder ons: probeer eens deze vegaburger gemaakt van kidneybonen. Natuurlijk heb je in de supermarkt heel veel opties voor vega-burgers, maar geloof me. Zelf maken is het allerlekkerst. Deze burgers zijn eiwitrijk, gezond en hebben een stevige bite. Maak de burger compleet met met een pittige srirachamayonaise of zelfgemaakte guacamole.
We stoven in Nederland natuurlijk al eeuwen vlees, maar om je stoofpotje vegan te maken kun je stoofvlees gemakkelijk vervangen door Young Jackfruit. Deze vrucht groeit in Thailand en is ideaal als vleesalternatief omdat het de structuur van draadjesvlees heeft én gemakkelijk smaken opneemt. Met dit recept voor het Hollands stoofpotje 2.0 laten we je zien hoe je Jackfruit gebruikt als stoofvlees alternatief.
Deze herfstdagen vragen om een verwarmende kom soep. Deze pompoensoep heeft een Thaise twist door de gele curry-kruidenpasta en is vol en romig door de kokosmelk. Maak een extra grote pan, zodat je er een dag later nog eens van kan genieten tijdens de lunch. Lekker met (zelfgemaakte) flatbread of naan.
Yes, het is vrijdag! En met dit gerecht gaat jouw weekend gegarandeerd goed van start. Deze oesterzwamkebab met frisse salade is gemaakt met oesterzwam, rode ui, radijsje, za’atar en onze kruidenpasta voor Midden-Oosterse kebab. We kookten dit gerecht samen met Nadia Zerouali tijdens onze eerste online kookshow. De video van deze kookshow hebben we bij het recept geplaatst, zo kun je het gemakkelijk terugkijken.
Vandaag is een ideale dag om wat langer in de keuken te staan. Deze goedgevulde Marokkaanse groentestoof is hartverwarmend door de warme smaken uit het Midden-Oosten. Heb je nog andere groenten in de koelkast? Gebruik deze dan gerust. Extra lekker met verse kruiden en een dot vegan yoghurt!
Masakan bunga pisang is een smaakvol Sumatraans gerecht met bananenbloesem én jackfruit. De queen of culinary treasures Jonneke de Zeeuw, a.k.a Mooncake, kookte dit gerecht samen met Sri van Warung Barokah in Amsterdam. Het gerecht is lekker romig door de kokosmelk en door de verse kruiden gaat jouw keuken heerlijk geuren – bijna alsof je echt in Indonesië bent!
En vandaag ook nog tijd om wat lekkers te maken? Dit recept is net even anders doordat de slagroom gemaakt is van onze kokosmelk, maar er zijn talloze manieren om een twist aan je chocolademelk te geven. Experimenteer eens met kruiden als kaneel, koekkruiden, kardemom, vanille of een beetje chilipoeder.
Wil je nog meer vegan receptinspiratie? In ons kookboek Jackfruit vind je meer dan dertig verrassende recepten. Van snack tot lunch en van voor- tot hoofdgerecht. Vul baobroodjes met in hoisinsaus gewokte jackfruit en groenten, serveer een pretzel met frisse jackfruitspread en geniet van smokey jackfruitgyros met tzatziki.
