Laab
(1)
Laden...
Laab is een specialiteit uit Noordoost Thailand. Een pittige salade van kipgehakt met limoen en vissaus. Ook onmisbaar: geroosterde kleefrijst, die zorgt voor een crunch. Wilawan gebruikt de hele kip, wij nemen kipgehakt .
Ingrediënten
-
400g kipgehakt (van dijvlees bijvoorbeeld)
-
3 el kleefrijst
-
2 Thaise groene chilipepertjes
-
4 el vissaus
-
2 Thaise paarse sjalotten
-
Een handje Thaise muntladeren
Keukenweetje:
Wij noemen rijst uit Thailand Pandanrijst, maar de Thai kennen die term helemaal niet. Zij noemen onze Pandanrijst ‘Jasmijnrijst’. Waarom? Simpelweg omdat deze naar Jasmijn ruikt.
Bereidingswijze
-
Verhit een koekenpan en rooster hierin de kleefrijst op hoog vuur tot deze mooi bruin is. Roer voortdurend zodat de rijst niet aanbrandt.
-
Maal de rijst fijn in de vijzel.
-
Snijd de chilipepertjes fijn.
-
Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een ruime koekenpan of wok en bak hierin het kipgehakt met de pepertjes even licht aan.
-
Voeg het sap van 2 limoenen toe en 4 el vissaus en haal de pan van het vuur zodra de kip gaar is.
-
Hak de sjalotjes fijn en voeg toe aan de kip samen met de geroosterde rijst. Meng goed door, bestrooi met muntblaadjes.
Deel dit Recept!
