Indonesische eieren (Telor Petis) met taugésalade en basmatirijst
(6)
Laden...
Bij een rijsttafel mogen deze Indonesische eieren niet ontbreken! Samen met de taugé-salade en basmatirijst haal je in één keer een beetje Indonesië in huis. Selamat makan. Of maak eens deze plantaardige Rendang, typisch Indonesisch maar dan met een twist.
Ingrediënten
-
8 vrije uitloop eieren
-
1 ui
-
4 tenen knoflook
-
2 tl laos
-
2 el petis oedang of trassi (garnalenpasta)
-
2 citroengras stengels
-
2 laurierblaadjes
-
sap van 1 citroen
-
peper en zout
-
300 gr taugé
-
2 tl sesamolie
-
4 el gehakte koriander
-
2 lente uien
-
1 chilipeper
-
1 el vissaus
-
2 el gehakte pinda’s
-
1 el rijstazijn
En van fairtrade original:
Bereidingswijze
-
Kook de eieren 4 minuten. De eieren zijn dan nog zacht maar wel te pellen.
-
Hak de knoflook en snipper de ui.
-
Doe de ui, knoflook, sambal, laos, suiker en petis oedang in de keukenmachine en draai tot een pasta*
-
Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de pasta ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
-
Doe de kokosmelk, laurierblaadjes en gekneusde citroengras stengels erbij en roer goed door. Wanneer er een mooie saus ontstaat kunnen de zachtgekookte (gepelde) eieren erbij.
-
Laat deze nog een minuut of 4 sudderen in de saus. Breng zo nodig op smaak met peper en zout.
-
De eieren zijn het lekkerst wanneer je ze een dag van tevoren maakt. De saus heeft dan tijd om mooi in de eieren te trekken.
-
Bereiding taugésalade:
Overgiet de taugé met kokend water en spoel direct met koud water. Maak de taugé droog. Maak de rode peper schoon en snijd heel fijn. Snijd de lente-ui in ringen. Roer alle ingrediënten van de salade door elkaar en bestrooi met de gehakte pinda’.
-
Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Maak 4 borden op met de rijst de eieren in saus en de salade of serveer alle gerechten apart in mooie schalen.
*Wanneer je geen keukenmachine hebt kan dit ook met een vijzel.
Deel dit Recept!
