1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3)
Aan het laden...
3-4 personen
20 min
30 minuten of korter
Aziatisch
Hoofdgerecht
Thais
Vegan
Vegetarisch

Even een weekje geen vlees, vis of zuivel? Da’s lekker voor de planeet—en vooral voor jou! Want met deze curry met zwarte kikkererwten en knapperige groenten weten we zeker dat je het geen séconde mist. Lang in de keuken hoef je er niet voor te staan, binnen 20 minuten kan je aan tafel.

Samen met Bonduelle en Johnny Cashew tillen we dit gerecht naar een hoger niveau. Zwarte kikkererwten zorgen voor eiwitten, cashews voor de crunch (oh, en natuurlijk voor de gezonde vetten die je nodig hebt). Maar het allerbelangrijkste? Ze maken deze curry onweerstaanbaar lekker. Smullen maarrrrrr!

Ingrediënten

  • 1 ui, gesnipperd

  • 1 stronk broccoli, in roosjes en stukjes

  • 1 rode paprika, in gelijke stukjes

  • 150 gr Bonduelle zwarte kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt

  • 1 bosje koriander, gehakt

  • 150 gr Johnny Cashew cashewnoten, gehakt

Bereidingswijze

  1. Bak de kruidenpasta kort op hoog vuur en voeg de ui, broccoli en rode paprika toe. Bak al roerend 2 minuten op middelhoog vuur. Giet de kokosmelk erbij en laat het geheel zacht sudderen tot de broccoli beetgaar is. 

  2. Roer de zwarte kikkererwten erdoor. 

  3. Bestrooi de curry voor serveren met de gehakte cashewnoten en de koriander. 

  4. Serveer met rijst. Ook heel lekker met naanbrood! 

Tip! Gebruik jij alleen de roosjes van de broccoli? Je kunt de stam ook prima eten: snij ‘m in kleine stukjes en bak mee. Zo verspil je niks!

Deel dit Recept!

Heel eerlijk. Echt lekker.
Lees meer over ons.

Belangrijke veiligheidswaarschuwing!

We roepen iedereen op om Indonesische Sajoer kruidenpasta met streepjescode: 8711741359709 en houdbaarheidsdatum 02/2026 weg te gooien, wegens de mogelijke aanwezigheid van stukjes glas in het product. Ondanks dat de kans klein is dat dit het geval is, nemen we geen risico’sHeb jij een pakje in je keukenkast staan? Bekijk dan bij ‘verhalen’ ons artikel over hoe je geld terug kan krijgen of contact op kan nemen.