Zoeken
Recepten: Alles

Burrito met jackfruit

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Laden...
4
30 min.
30 minuten of korter
Hoofdgerecht
Indiaas
Mexicaans
Vegetarisch

Een Mexicaanse burrito maar dan net even anders! We maken ‘m namelijk vega met onze jackfruit. Die marineren vervolgens in onze kruidige en romige Indiase Butter Chicken kruidenpasta en rollen ‘m vervolgens in een Mexicaans jasje, een knapperige wrap. Fusion food op z’n best als je het ons vraagt!

Ingrediënten Bereidingswijze

Ingrediënten

  • 1 ui, in stukken gesneden

  • 1 el olijfolie

  • 2 paprika’s, in reepjes gesneden

  • 1 el roomboter

  • 200 ml rookroom

  • 100 ml Griekse yoghurt

  • 1 rode ui, in dunne halve ringen gesneden

  • 4 el cashewnoten, gehakt

  • 4 el peterselie, gehakt

  • 4 tortillawraps

En van fairtrade original:

Bereidingswijze

  1. Spoel de jackfruit af onder de kraan en laat uitlekken in een vergiet. Trek het vervolgens wat uit elkaar.

  2. Schep de jackfruit samen met de ui en de Butter Chicken kruidenpasta door elkaar en laat 15 minuten marineren.

  3. Bak ondertussen, in een eetlepel olie, de paprika reepjes kort op hoog vuur tot ze gaan kleuren.

  4. Bak het jackfruitmengsel in een eetlepel roomboter op matig vuur. Voeg de kookroom en yoghurt toe (houd wat yoghurt apart) en laat pruttelen tot de saus mooi romig is.

  5. Verdeel de gekookte rijst over het midden van 4 burrito’s en schep daarover het jackfruitmengsel. Verdeel vervolgens de reepjes paprika en de halve ringen rode ui erover. Schep er een klein beetje yoghurt op en bestrooi met de cashewnoten en peterselie.

  6. Vouw de zijkant van de burrito naar binnen en rol hem stevig op. Bak in een droge koekenpan aan alle kanten bruin en snijd de burrito doormidden

Deel dit Recept!

Ook lekker!

Seroendeng

20 min.

Romige kokos-maissoep met chorizo

30 min.

Sajoer lodeh

30 min.
Heel eerlijk. Echt lekker.
Lees meer over ons.