Wist je dat de zoete aardappel helemaal geen familie van de aardappel is? Zoete aardappel hoort bij de knollen en kan je daarom zien als een groente. Zoete aardappelen herken je aan hun rode schil en hun dieporanje kleur aan de binnenkant. Zoete aardappel is erg veelzijdig en je komt ‘m dan ook tegen in allerlei recepten. Gebruik de zoete aardappel voor je favoriete curry’s en stamppotjes, maar ook frietjes of chocoladebrownies van zoete aardappel zijn niet te versmaden.
Ben je dol op die vette snack met friet, shoarma én gesmolten kaas? Dan is deze variant met young jackfruit en friet van zoete aardappel een goede afwisseling. Nog steeds boordevol smaak, maar helemaal vegan. Doordat de frietjes van zoete aardappel in de oven garen en de kaas achterwege is gelaten, is deze kapsalon net wat minder ongezond. Kan ‘ie ook wat vaker op je menu dan het origineel.
Hou jij ook zo van een grote pan soep op het fornuis? De basis voor deze soep is zoete aardappel. Dat maakt je soep romig en zacht. De rode curry-kruiden geven de zoete aardappel-soep een kruidige smaak en een beetje pit. En niks lekkerder dan een goedgevulde soep. Dus voeg naast de (vega)kip en paksoi ook gerust nog meer ingrediënten toe. Taugé, verse koriander en cashewnoten bijvoorbeeld!
Deze ovenschotel met zoete aardappel is echt comfort food, heerlijk voor de donkere maanden. Romig door de zoete aardappel en kaas, vol van smaak door de Thaise Gele curry en chorizo en die knapperige bovenkant maakt het helemaal af. Serveer er eventueel nog een groene salade bij. Zo kom jij de winter wel door!
Wist je dat je met zoete aardappel heel erg smeuïge chocoladebrownies kunt maken? Dit is één van onze favoriete recepten. Je maakt de brownies helemaal naar je eigen smaak door de walnoten eens te vervangen door hazelnoten, stukjes witte chocola, frambozen of wat je maar lekker vindt. Heerlijk voor bij een kopje koffie of maak er een dessert van door te serveren met een bolletje mango-kokosijs.
Ben je wel eens in Thailand geweest? Dan heb je vast kennis gemaakt met de smaakvolle Thaise curry’s die overal in het land tegenkomt. Deze gele curry is mildpittig en kruidig door de smaak van Thaise Kerrie. Dankzij de ananas is deze curry favoriet bij jong en oud. Je maakt de maaltijd compleet met de romige blokjes zoete aardappel, verse spinazie en op het laatst nog wat bosui en amandelen.
Denk jij bij typische Nederlandse gerechten ook altijd aan stamppot? Dit recept voor klassieke Hollandse kost is er wel een met een twist. De zoete aardappel, pompoen en rode ui die je in de oven roostert met een specerijmix, geeft de stamppot een kruidige smaak. Voor de bite in dit gerecht is het belangrijk dat je de stamppot grof houdt. Ook lekker met Marokkaans runderstoofvlees.
Zeg ken jij de Massaman? De Massamancurry is een licht pittige curry gemaakt van een mix warme specerijen en kruiden. In dit geval maakten we een vegetarische curry vol met verse groenten, zoals sperziebonen en zoete aardappel. Voor wie van een beetje pit houdt, wees vooral niet te zuinig met de katjang pedis (pinda’s met een pittig jasje). met soja-eieren maak je deze curry helemaal af. Doen hoor, ’t is zo gepiept.
Ben jij ook fan de van de kruidige en rokerige smaken van de Midden-Oosterse keuken? Probeer dan eens deze salade met flatbread, gegrilde kip, knapperige groenten en pittige feta. In dit recept gebruiken we zoete aardappel, asperges, komkommer en radijs, maar heb jij nog andere groenten over? Varieer vooral met de restjes die je nog hebt. Lekker met een flinke dot (zelfgemaakte) hummus en labneh.
